Saisons de mets

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vendredi 22 avril 2016

CURE DÉTOX D’ÉTÉ : du 20 au 22 mai 2016

Bonjour à chacun et à chacune,

Dans le cadre des indispensables cures saisonnières
l'association Harmovie a le plaisir de vous proposer la cure détox d'été.

                                            L'été se prépare !
                    Chasser la fatigue de fin de semestre,
             prévenir les troubles de la circulation sanguine,
                                 préparer sa peau au soleil,
                        pour vivre un été en pleine forme,
                        physiquement et émotionnellement
              Nous vous invitons à débuter cette préparation
                                 le temps d'un week-end
dans l'ambiance d'un petit groupe motivant et chaleureux

                            du vendredi 20 mai à 17h30
                         au  dimanche 22 mai 17 heures

                                au gîte du Mas la Mouillère à Camelas

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jeudi 21 avril 2016

Et que ça saute ! La cuisson au wok , une cuisson saine, rapide, imaginative et parfumée

    Utilisé depuis plus de 2000 ans, le wok permet une cuisson classée parla diététique chinoise traditionnelle « de type Yang » , qu'elle préconise pour apporter « l'énergie chaude au sang ». Répandue dans toute l'Asie et adoptée aujourd'hui par l'Occident, la cuisson au wok est surtout reconnue pour allier gourmandise, imagination, santé et rapidité. En outre, elle permet de confectionner un plat complet en une seule préparation dans un seul ustensile, version non végétarienne ou végétarienne.

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jeudi 14 avril 2016

En avril, l'apéritif est festif et sans gluten ni lactose !

Le mot apéritif a été emprunté au latin médiéval aperitivus, du verbe aperire qui signifie « ouvrir ». Jusqu'au 17ème siècle, médicalement, aperitivus désignait tout ce qui « favorise l'élimination » et ce n'est qu'au 19ème siècle que ce terme puis l'emploi du substantif « un apéritif » désignent tout« ce qui ouvre l'appétit ».

Les premières boissons étaient élaborées à partir de certaines plantes reconnues pour ces propriétés apéritives et avaient pour missiond'ouvrir l’appétit, de soulager les maux d’estomac, de faciliter la digestion.

L'introduction de l'alcool remonte à la fin du 19ème siècle et la pratique de l'apéritif qui se rencontre surtout dans les milieux aisés se popularise au 20ème siècle dans les années 40, devenant aussi l'occasion de découvrir et mettre en valeur une multitude de produits : fromage, charcuterie, olives, tartines, cacahuètes, biscuits ...

Aujourd'hui l'apéritif est un temps festif privilégié que les français seraient 77% à pratiquer au rythme d'une fois par semaine environ.

Prélude aux dîners de famille ou entre copains, façon « dîner-dinette » lorsqu'il est qualifié de dînatoire, il est souvent vécu comme un joyeux moment convivial mais peut devenir problématique pour les intolérants au gluten et au lactose tout comme, du reste, pour les personnes présentant des troubles métaboliques car trop souvent encore il étale sur nos tables chips, cacahuètes grillées salées, biscuits apéritifs trop gras et trop salés, charcuteries...décorés de quelques tomates cerises hors saison sans qualité gustative ni qualitative !

Alors comment allier plaisir et santé car il ne s'agit pas de se priver de ce partage chaleureux et de ce moment de détente qui débute une soirée amicale ou familiale ?

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vendredi 08 avril 2016

Avril, délicieux mois tout fleuri….mais aussi mois des allergies !

Avril si joliment fleuri signe pour certains le retour des allergies saisonnières : nez qui pique, éternuements, gorge qui gratte, irritation des yeux, démangeaisons....

Comment atténuer voire même éviter ces désagréments ?

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jeudi 31 mars 2016

Merveilleuse cure de printemps avec la sève de bouleau

Une des meilleures cures au printemps pour épurer l'organisme des toxines accumulées pendant l'hiver et retrouver sa vitalité est la cure de sève de bouleau.

Excellent draineur des reins, du foie et du pancréas, elle active la diurèse et l'élimination des déchets organiques  et notamment des déchets acides.

De par sa forte teneur en antioxydants, en sels minéraux (dont calcium et potassium en grande quantité) et en vitamines B et C, elle reminéralise, régénère et stimule le métabolisme.

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jeudi 24 mars 2016

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les Oméga-3

Acides gras essentiels aux propriétés bénéfiques pour notre santé car ils jouent notamment un rôle majeur dans l’inflammation, la pression artérielle, la coagulation sanguine, la fonction cardiaque, les fonctions cérébrales, la protection des muqueuses digestives, la croissance osseuse... les Oméga-3 appartiennent à la famille des graisses polyinsaturées et sont composés de trois principaux « membres »

- L’acide alpha-linolénique (ALA)

- Les acides gras EPA et DHA

Les trois sont indispensables à une bonne santé et ne peuvent être apportés que par l'alimentation car notre organisme ne sait pas les fabriquer lui-même.

Par ailleurs, bien que notre foie sache transformer l’acide alpha-linolénique en EPA et DHA, il le fait en quantité insuffisante et, surtout, de moins en moins bien en prenant de l'âge. Aussi est-il vraiment nécessaire de consommer des aliments qui contiennent les trois.

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jeudi 17 mars 2016

Je cuisine les produits lacto-fermentés !

Technique de conservation ancestrale, la lactofermentation est un procédé chimique naturel réalisé par des bactéries lactiques (aucune parenté avec le lactose, glucide du lait !) de la famille des lactobacilles essentiellement, qui, dans un milieu privé d'oxygène, transforment les sucres des aliments soumis à fermentation, en acide lactique. Si la choucroute, résultat de la lactofermentation du chou blanc, est le produit ainsi transformé le plus connu, bien d'autres aliments que nous mangeons couramment sont concernés : pain au levain, cornichons, sauces soja et Nuoc-mâm, vinaigre d'umébosis, thé noir, kéfir, roquefort, saucisson, rouleaux de feuilles de vignes au riz...

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mardi 08 mars 2016

Il était une fois la vie d'une femme contée à travers des tisanes...

8 mars, journée internationale des droits de la femme,

selon votre âge, votre état émotionnel, vos goûts, votre fantaisie et votre humeur, je vous invite à créer une pause tisane parfumée d'humour en ce 8 mars... un, deux et trois, à vos plantes !!!

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lundi 29 février 2016

CURE DÉTOX DE PRINTEMPS : du 18 au 20 mars 2016

    
     Dans le cadre des indispensables cures saisonnières

l'association Harmovie a le plaisir de vous proposer
la cure détox de Printemps.

                      La cure détox de printemps est indispensable
                       pour réveiller en douceur l’organisme,
             éliminer les toxines accumulées  pendant l’hiver,

         
se préparer aux allergies printanières et tonifier le foie.

              Nous vous invitons à commencer votre cure
                              par un week-end "starter",
dans l'ambiance d'un petit groupe chaleureux et motivant,
                                 pour plus d'efficacité.

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lundi 22 février 2016

Monodiètes de Printemps - Jour-J et les deux suivants....

Jour-J

Il s’agit de consommer uniquement les fruits choisis (en général de 1,5 kg à 3 kg par jour selon les personnes) ou les jus de légumes lacto-fermentés (ne pas dépasser 1,5 litre par jour) en six ou sept prises fractionnées. Si vous optez pour le riz ou les soupes de légumes, tenez-vous en plutôt aux quatre repas habituels, à volonté pour les soupes et à raison d’environ d’un gros bol de riz par repas.

   Quelques recommandations pour éviter les désagréments :

  • Boire beaucoup d’eau pure et de tisanes dépuratives ;
  • Se préserver du bruit, de la pollution, du stress, du trop chaud et du froid (l’utilisation de la bouillotte est recommandée pour les pieds, le foie …) ;
  • Rester en contact avec la nature : marches courtes, pratique du qi gong ou yoga en plein air …
  • S’occuper de soi par la relaxation, les massages, la méditation, la lecture … pour éviter que le mental ne tourne en rond.

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samedi 20 février 2016

Monodiètes de Printemps - mode d'emploi

 I/ La descente alimentaire en paliers

Cette phase débute 3 jours avant ! A noter que pour une cure d’une seule journée, cette phase s’aménagerait par repas.

Tous les matins, je conseille de boire à jeun le jus d’1/2 citron dans un verre d’eau tiède (les plus pressés auront recours à la spécialité au citron, au pur jus de citron ou de citron vert !). Puis d’accompagner son petit-déjeuner d’un thé vert ou d’une infusion.

Le dessert n’est absolument pas indispensable ! Mais ceux qui ne peuvent terminer leur repas sans une note de douceur s’offriront une compote sans sucre ajouté ou bien se prépareront un petit dessert « maison » léger et sans sucre ajouté, comme cette compote tiède de poires aux baies de canneberge, parfum pain d’épices.

Une collation entre 16h et 17h évitera de manger trop copieusement le soir : une pomme ; une poignée de fruits secs oléagineux (amandes ou noix, noisettes, noix de cajou …) et/ou à chair déshydratés (abricots, figues, pruneaux …) pour les deux premiers jours, simplement des fruits frais la veille de la monodiète.

Si vous avez choisi une monodiète d’un seul fruit, commencez à l’introduire dès le début de la préparation à la cure ; et s’il s’agit d’une monodiète de jus de légumes lacto-fermentés, buvez-en un verre en guise d’apéritif midi et soir.

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jeudi 18 février 2016

Et si on tentait la monodiète pour le “grand nettoyage” de printemps ?

Le 20 mars est désigné comme le premier jour du printemps sur notre calendrier, mais en fait, il marque l’équinoxe. Et pour la médecine chinoise, nous entrons dans l’énergie de la saison début février, à la deuxième nouvelle lune après le solstice d’hiver précisément.

Au printemps, l’énergie yang croît et l’énergie yin décroît. Et tout comme la nature vit son renouveau par la montée de la sève après la mise entre parenthèses hivernale, notre organisme, ralenti par l’hiver, a besoin d’être réveillé.

Mus par “notre médecin intérieur”, nous ressentons, du reste, spontanément le besoin de nous alléger des toxines accumulées et de nous régénérer !

Une cure de drainage avec des plantes dépuratives suivie d’une cure de revitalisation, accompagnées d’une alimentation adaptée, contribueront à nous nettoyer et à relancer notre vitalité !

Mais tout réglage alimentaire ne s’adopte pas du jour au lendemain, et il conviendra peut-être d’avoir recours aux “cures détox” sous forme de monodiètes.

Si un dîner de monodiète est une solution souvent spontanée pour gérer un excès alimentaire de déjeuner familial festif trop copieux, une cure d’une journée offre un repos digestif appréciable pour l’organisme. Une cure courte de trois jours est, quant à elle, un bon début pour les néophytes et déjà un nettoyage efficace.

Je vous propose un programme complet de 9 jours autour de la monodiète, respectant trois étapes indispensables pour en tirer tous les bienfaits !

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jeudi 11 février 2016

Bien choisir et utiliser les huiles essentielles : dernière partie

Outre la voie cutanée en dilution huileuse, la plus recommandée car très efficace et la moins délicate, et la voie orale à manier avec grande prudence et de préférence guidé par les conseils d'un thérapeute, trois autres modes d'application des huiles essentielles sont intéressants.

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jeudi 04 février 2016

Bien choisir et utiliser les huiles essentielles : 2ème partie

La prise par voie orale des huiles essentielles est la voie la plus délicate. Ingérer des huiles essentielles nécessite de nombreuses précautions et ne devrait être utilisée qu’après avoir demandé l'avis d’un conseiller en aromathérapie.

Elle est contre-indiquée pour les femmes enceintes et allaitantes ainsi que pour les enfants de moins de 6 ans.

Une solution intéressante dans ce cas est d'avoir recours aux hydrolats.

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jeudi 28 janvier 2016

Bien choisir et utiliser les huiles essentielles : 1ère partie

Une huile essentielle est un extrait liquide très complexe, résultat de l'extraction de l'essence d'une plante aromatique. L'essence d'une plante est élaborée au cours de la photosynthèse, elle est donc issue de l'action du soleil sur le végétal . C'est une véritable réserve énergétique et les essences et huiles essentielles sont des produits très actifs qui doivent être employés avec précaution et jamais de manière prolongée.

Le saviez- vous ?

- L' HE de Thym détruit le colibacille Escherichia coli, bactérie vivant normalement dans l'intestin mais pouvant contaminer l'environnement, en 2 à 8 minutes.

- Le staphylocoque « rend l'âme » au bout de 3 à 8 minutes !

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jeudi 21 janvier 2016

Pensez au sortir de l'hiver, à préparer le printemps pour « Mieux vivre en santé »

Il est primordial de comprendre que notre organisme ne pourra pas assimiler et utiliser les nutriments nécessaires et ce, malgré une alimentation de qualité, s'il est trop chargé en toxines et s'il présente un niveau d’acidité trop élevé.

Fatigue générale, manque de tonus, teint terne et brouillé, digestion ralentie...sont le signe d'un encrassement : nos cinq émonctoires (foie, intestins, reins, peau et poumons) « portes de sortie » des toxines produites par notre métabolisme, sont , à la fin de l'hiver, souvent débordés par une production trop importante de déchets indésirables dus essentiellement à une alimentation trop abondante, trop riche en « mauvaises » graisses, en protéines carnées, en sel et en sucre, composée de trop d'aliments raffinés et industriels, carencée en fruits et légumes...

Ces toxines qui ne seront plus correctement éliminées vont s'accumuler, s’infiltrer dans nos tissus et rendre les liquides nourriciers dans lesquels baignent nos cellules de plus en plus acides.

Or, lorsque le corps est durablement trop « acide », ce qui se mesure par un pH urinaire bas (inférieur à 6,5), s'installe une acidose chronique, source de nombreux troubles de santé : fatigue chronique , inflammation des tissus, calculs rénaux, diminution des défenses immunitaires, problèmes de peau, pathologies articulaires et ostéoporose...

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jeudi 14 janvier 2016

Mon assiette vitalité pour un début d'année en toute légèreté 

Souvent nous entamons l'année fatigués. Notre organisme subit refroidissements et assauts répétés des germes depuis l’entrée dans l'hiver mais, surtout, est éprouvé par les excès alimentaires des fêtes et la tendance à se réfugier dans des plats réconfortants trop lourds et trop gras.

Ces « excès de table » produisant des toxines ont un impact sur notre organisme : ce ne sont pas le foie débordé, les reins qui ne peuvent plus éliminer et les intestins bloqués qui nous diront le contraire !

Aussi, si en ce début d'année nous nous sentons sans vitalité, encrassés, avec une digestion ralentie, migraineux, ballonnés et peut-être constipés, si de disgracieux petits boutons apparaissent...c'est que notre corps nous crie STOP !

Comment concilier nos envies, au coeur de l'hiver, de plats réconfortants et la sagesse d'accompagner notre organisme en lui apportant des aliments qui vont détoxiner foie, reins et intestins ?

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mercredi 06 janvier 2016

Stage cocooning de janvier - du 15 au 17 janvier 2016

                  Tous mes meilleurs vœux de douceur, de sérénité et de joie
                                    pour cette nouvelle année 2016 !

Dans le cadre des incontournables week-ends cocooning d’hiver
l'association Harmovie a le plaisir de vous proposer

S'occuper de soi en janvier pour des lendemains                              de fêtes qui chantent :
drainer tout en douceur et reposer son organisme éprouvé par les excès alimentaires des fêtes, pour entamer l'année dans la vitalité !

                       du vendredi du 15 janvier 2016 à 17h30
                      au dimanche 17 janvier 2016 à 17 heures

                                      au gîte du Mas la Mouillère à Camelas

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vendredi 25 décembre 2015

Je cuisine à l'huile de coco

Très belles fêtes de fin d'année dans le partage, la joie du cœur et la sérénité !

A bientôt de vous retrouver sur ce blog, dans les pages d'Ecolomag, sur le site Markal, sur France Bleu Roussillon...

Et une surprise à retrouver à la rentrée  : mon nouveau livre à paraître aux Éditions Thierry Souccar :

Je cuisine à l'huile de coco : 60 recettes pour profiter des bienfaits de cette huile santé

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mercredi 23 décembre 2015

Un menu de fête sans gluten et sans lait

Difficile de changer les menus de réveillon sans faire de grincheux. En revanche, adapter certains plats ou imaginer un déjeuner de fête post-réveillon original, sain, léger et savoureux peut ravir vos invités.

Voici un menu complet pour régaler famille et amis pendant les fêtes de fin d'année.

Et n'oubliez pas la pause avant le dessert...indispensable pour s'endormir et se réveiller en toute légèreté car le sucre bloque la digestion !!!

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